ข้าวแต๋นน้ำแตงโม สูตรโบราณ (แบบหยอดน้ำอ้อย)หอม กรอบ อร่อย

“สินค้า บรรจุ 10ชิ้น” “เข้าแต๋น” หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งคือ ข้าวแต๋น หรือขนมนางเล็ด ข้าวแต๋น ทำจากข้าวเหนียวนึ่งปรุงรสด้วยเครื่องปรุงจากธรรมชาติ เป็นขนมโบราณ หากใช้น้ำแตงโมด้วย คนล้านนาจะเรียกว่า “เข้าแต๋นน้ำบ่าเต้า” แปลว่า ข้าวแต๋นน้ำแตงโม ซึ่งมีชื่อเสียงโด่งดัง วัตถุดิบที่ใช้มี ข้าวสารข้าวเหนียว เกลือ น้ำอ้อย-น้ำแตงโม ไม้ไผ่สำหรับทำแบบพิมพ์ ใบตองสำหรับวางพิมพ์ และน้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ นำเอาข้าวสารมาล้างน้ำ แล้วแช่น้ำไว้ 1 คืน เอาข้าวขึ้นใส่หวดล้างน้ำสะอาดตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตักน้ำใส่หม้อยกตั้งไฟ พอน้ำเดือดเทข้าวใส่ไห ปิดฝารอข้าวสุก นำน้ำแตงโม-น้ำอ้อย-เกลือใส่หม้อต้มเดือดแล้วยกลงพักไว้ เมื่อข้าวสุกแบ่งข้าวออกเป็น 2 ส่วน ข้าวขาวผสมเกลือ อีกส่วนทำข้าวแดง โดยผสมกับน้ำแตงโม-น้ำอ้อย-เกลือที่พักไว้นำตอกไม้ไผ่มาขดเป็นวงทำพิมพ์วางบนใบตอง เอาข้าวใส่ลงพิมพ์ใช้มือเกลี่ยเม็ดข้าวให้เรียงกันไม่แน่นเกินไป ทำเป็นแผ่นแกะออกวางบนตะแกรงไม้ไผ่สาน ทำจนหมดทั้งขาว-แดง นำไปตากแดดให้แห้ง จากนั้นนำไปทอด โดยเอาข้าวแต๋นสีขาวลงทอดจนหมดก่อน แล้วจึงทอดแผ่นสีแดงจัดเรียงให้เย็น การเคี่ยวน้ำอ้อย นำน้ำใส่หม้อนิดหน่อย ใส่น้ำอ้อยลงไป ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ พอเหนียว ตักหยอดบนแผ่นข้าวที่ทอดจนหมด เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เก็บใส่ถุง มัดปากถุงให้แน่น