Mall ” Okumidori ” Ryn Matcha Ceremonial Grade – Single Cultivar [ 30G / 50G / 100G ]

” Okumidori ” Ryn – Matcha Ceremonial Grade – Single Cultivar
เหมาะกับการชง Usucha / Latte / Iced Clear

รายละเอียด

ผงมัทฉะแท้ 100% เกรดพิธีชงชา เมือง Uji, Kyoto ผลิตจากชาสายพันธุ์ Okumidori สายพันธุ์เดียวที่เก็บเกี่ยวครั้งแรกของปี

Okumidori Profile

Texture : สดชื่น นุ่มนวล มี body และความ creamy ระดับอ่อนถึงกลาง ความหวานค้างในปากค่อนข้างนาน
Taste : ความหวานและฝาดกำลังพอดี Umami กลางๆ
Aroma : Floral , Chashew Nut , Green Bean, Cerely, Japanese Mint like

สามารถชงได้ทุกแบบ ยกเว้น Koicha

ระยะเวลาการคลุมแดดของใบชา (เพื่อความ Umami ) = >25 วัน
วิธีการเก็บ = Machine
วิธีการบด = Stone Mill

วิธีการชง ( สามารถปรับลดหรือเพิ่มปริมาณชาและอัตราส่วนได้ตามความต้องการ )

ชงนม (ร้อน/เย็น) , ชงน้ำ (เย็น)

1 ตักผงชา 5 กรัม (สำหรับชงนม) , 4 กรัม ( สำหรับชงน้ำเย็น) ลงถ้วยชง(ควรใช้ที่ร่อนชาลงถ้วยเพื่อให้นวดชาเข้ากับของเหลวได้ง่ายขึ้น)
2 ตวงน้ำ หรือ นม 150 กรัม
3 แบ่งเทน้ำหรือนมปริมาณน้อย (ประมาณ 15-20 ml )ลงในถ้วย แล้วใช้แปรงตีมัทฉะ(Chasen) นวดให้ชาและของเหลวเข้ากันดี
4 เทของเหลวส่วนที่เหลือลงไปแล้วตีให้เข้ากัน (อาจจะค่อยๆเทพร้อมตีไปด้วยกันจนหมด)
5 หากต้องการความหวานสามารถเติมน้ำตาลแล้วใช้แปรงตีผสมเข้ากันอีกรอบ ควรใช้น้ำตาลละลายแล้วสำหรับเครื่องดื่มชงเย็น ส่วนเครื่องดื่มชงร้อนใช้น้ำตาลไม่ต้องละลายได้เลยคะ
พร้อมดื่มคะ

ชงน้ำร้อนแบบบาง (Usucha)

1 ตักผงชา 2-3 กรัม ลงถ้วยชง(ควรใช้ที่ร่อนชาลงถ้วยเพื่อให้นวดชาเข้ากับของเหลวได้ง่ายขึ้น)
2 ตวงน้ำร้อน 70-80 องศา 120 – 150 กรัม
3 เทน้ำลงในถ้วย แล้วใช้แปรงตีมัทฉะ(Chasen) นวดและตีให้เข้ากันดี หรืออาจแบ่งเทน้ำแล้วตีได้ตามสะดวก
พร้อมดื่มคะ

การเก็บรักษา
ควรเก็บในที่ แห้ง , เย็น , ทึบแสง , ไม่สัมผัสอากาศ , ไม่มีกลิ่นฉุน

หมายเหตุ

– เมื่อตักจากซองเสร็จ ไล่อากาศจากซองและปิดให้สนิท(อาจเก็บซองในภาชนะสุญญากาศอีกชั้น)
เก็บไว้ในที่ๆแห้ง เย็น และ ไม่มีกลิ่นรบกวน
– หากชงดื่มไม่บ่อยให้แบ่งส่วนนึงเก็บไว้ในช่องฟรีสและแช่ส่วนที่จะดื่มภายใน1-2เดือนไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา
– หากต้องการใช้ชาจากช่องฟรีสไม่ควรเปิดใช้ชาทันที ให้นำชาจากช่องฟรีสลงมาแช่ในช่องธรรมดาก่อนนำออกมาใช้
– ชาที่ยังไม่เปิดใช้งานสามารถเก็บได้นาน 6 เดือนในที่เย็น และ 1 ปีหากแช่ช่องฟรีส

– ผงชาแท้จะไม่ละลายในของเหลวแต่จะแขวนลอยไปกับของเหลว เมื่อวางเครื่องดื่มทิ้งไว้สักระยะตะกอนผงชาจะค่อยๆตกมาอยู่ที่ก้นถ้วย จึงต้องเขย่าหรือหมุนวนถ้วยก่อนดื่มหากวางทิ้งไว้นาน
– หากต้องการชงผงชากับของเหลวอื่นที่มีความเป็นกรด ไม่ควรชงทิ้งไว้นานเพราะกรดสามารถทำปฏิกิริยากับโปรตีนในชาทำให้ความกลมกล่อมจากอูมามิหายไปเยอะรวมถึงรสชาดชาจะเปลี่ยนไปเร็วกว่าการชงกับเบสอื่นๆ