Mall Orange Sacs (เกล็ดส้ม) เกล็ดส้มเข้มข้น Food Grade 3kg ใช้ในเครื่องดื่มและไอศกรีม

Orange Sacs (เกล็ดส้ม) 3kg
1) คุณสมบัติ / สเปกเด่น
• ผลิตจากเนื้อส้มแท้ (Citrus sacs) ผ่านการแปรรูปเป็นเกล็ดหรือชิ้นเล็ก ๆ
• ลักษณะเป็นเม็ด/เกล็ดใสหรือส้มอ่อน มีความชุ่มน้ำ
• ใช้เป็น Texturizer & Visual enhancer → เพิ่มเนื้อสัมผัสและความสวยงามในเครื่องดื่ม
• มีความคงตัวในน้ำผลไม้ เครื่องดื่มเย็น และสามารถกระจายตัวได้ดี
________________________________________
2) การใช้งาน / วิธีใช้
• เครื่องดื่มน้ำผลไม้ : เติมลงในน้ำส้ม น้ำผลไม้รวม → เพิ่มความรู้สึกเหมือนดื่มน้ำผลไม้สด
• เครื่องดื่มพร้อมดื่ม (RTD Drinks) : เช่น น้ำผลไม้บรรจุขวดหรือกล่อง → เพิ่มชิ้นเนื้อให้ดูพรีเมียม
• เจลลี่ / พุดดิ้ง : ใช้ผสมเพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบอร่อย
• ขนมหวาน : ใช้ตกแต่ง เพิ่มสีสันและความน่าสนใจ
• อัตราการใช้ทั่วไป : 2 – 10% ของสูตร ขึ้นกับชนิดผลิตภัณฑ์
________________________________________
3) เคล็ดลับและเทคนิคการใช้งาน
• ควร เติม Orange Sacs หลังการพาสเจอร์ไรซ์ เพื่อรักษาคุณภาพเนื้อสัมผัส
• ใช้ Hydrocolloids เช่น CMC หรือ Xanthan Gum ในสูตรเครื่องดื่ม → ช่วยแขวนลอยไม่ให้ตกตะกอน
• สามารถผสมกับ Pectin หรือ Konjac เพื่อเสริมความหนึบและคงตัว
• ควรเก็บรักษาในสภาพเย็นและปิดสนิท → ป้องกันการเสื่อมสภาพของเนื้อเกล็ด
• หากใช้ในเครื่องดื่มใส → ควรทดสอบการคงตัว เพื่อไม่ให้เกิดการตกตะกอนหรือเปลี่ยนสี