Praque powder ผงเพรก (เกลือไนไตรท์) 25kg ทำให้สีเนื้อไม่ซีด

ผงแพรก/เกลือไนไตรท์ Praque Powder (Salt with Sodium nitrite ) ทำไส้กรอกอีสาน แหนม อัตราส่วนผสม 0.1-0.3% ของน้ำหนักสินค้า (สินค้าหนัก 1กก. ใส่ผงเพรก 1-3กรัม) เกลือไนไตรท์ เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additives) กลุ่มที่ทำหน้าที่เป็น วัตถุกันเสีย ในการเก็บรักษาอาหาร สารกลุ่มไนไตรท์และไนเตรท จะใช้เติมลงในผลิตภัณฑ์กลุ่มเนื้อหมัก (cured meat) เช่น ไส้กรอก และแฮม เป็นต้น โดยนอกจากจะทำหน้าที่เป็นสารกันเสียแล้ว ยังมีหน้าที่ในการตรึงสี หรือทำให้สีที่เกิดขึ้นมีความเสถียรอีกด้วย แต่ไม่ได้ใช้บริโภคโดยตรวชงเพื่อเป็นอาหาร หรือเป็นส่วนประกอบหลักอาหาร