I+G (Korea) : ไอพลัสจี (เกาหลี) 1kg ราคา ถูกที่สุด ดีลบีเคเค
I+G คืออะไร
ชื่อเต็มคือ Disodium 5′-Inosinate (INS 631) + Disodium 5′-Guanylate (INS 627)
เป็น สารปรุงแต่งรส (Flavor Enhancer) ที่จัดอยู่ในกลุ่ม Nucleotide Flavor Enhancers
ใช้เสริมรส “อูมามิ” ให้เข้มข้นขึ้น โดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับ MSG (Monosodium Glutamate) จะเสริมฤทธิ์กัน ทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น แต่ใช้ในปริมาณที่น้อยกว่า MSG หลายเท่า
การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร
อุตสาหกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
ใช้ร่วมกับ MSG เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้น โดยใส่ในผงปรุงรส
อุตสาหกรรมขนมขบเคี้ยว
เช่น มันฝรั่งทอด, ข้าวเกรียบ, ขนมกรุบกรอบ รสต่าง ๆ
อาหารสำเร็จรูป / ซอสปรุงรส
ใช้ในซุปก้อน, ซุปผง, ซอสเหยาะ (seasoning sauce)
น้ำจิ้มและซอสต่าง ๆ เช่น ซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ, ซอสหอยนางรม
อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์แปรรูป
ไส้กรอก, นักเก็ต, แฮม, หมูหยอง เพื่อเสริมรสอูมามิ
ข้อกฎหมายในประเทศไทย (ตามประกาศ อย.)
I+G (INS 627, 631) จัดเป็น วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive) ในกลุ่ม สารเพิ่มรสชาติ
ปริมาณที่ใช้ : ต้องใช้ ตามปริมาณที่เหมาะสมตามความจำเป็น (GMP: Good Manufacturing Practice)
ข้อห้าม :
ไม่อนุญาตให้ใช้ในอาหารสำหรับทารกและเด็กเล็ก (Infant & Baby Food)
ต้องระบุชื่อสาร “5′-Inosinate, 5′-Guanylate” หรือ “I+G” ในฉลากส่วนประกอบ
ตัวอย่างสินค้าที่ใช้ I+G
มาม่า, ไวไว, นิชชิน (ซองผงปรุงรส)
เลย์, โปเต้, ปาร์ตี้ (ขนมขบเคี้ยวรสจัด)
ซุปก้อนคนอร์, แม็กกี้
ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรสตราภูเขาทอง
ไส้กรอก, นักเก็ต, เบคอนปรุงรส
สรุป: I+G ใช้เพื่อเพิ่มรสอูมามิให้ชัดขึ้น โดยเฉพาะเมื่อทำงานร่วมกับ MSG ช่วยให้ใช้ MSG น้อยลงแต่ได้รสเข้มข้นกว่า
ราคา ถูกที่สุด – ดีลบีเคเค
22389223196
